Là một đầu bếp gia đình đa tài, ngoài chế biến những món ngon thì việc bảo quản các dụng cụ nấu ăn cũng là điều quan trọng không kém, đặc biệt là chảo chống dính. Với mỗi gia đình, chảo chống dính không còn quá xa lạ nhưng để sử dụng và bảo quản chảo đúng cách thì ít ai biết lắm nha. Hàng Bếp 3B sẽ tiết lộ bí kíp dùng chảo chống dính hiệu quả nhất cho các bạn.
Chảo mới mua về, nên cần làm gì ?
Bước 1: Bạn cho một lượng nước khoảng 2/3 chảo.
Bước 2: Tiếp theo bạn đun nước trong chảo với lửa to và đun đến khi thấy hơi nước bắt đầu bốc lên là được.
Bước 3: Sau đó tắt bếp và đổ hết nước đi.
Bước 4: Dùng giấy ăn lau sạch nước còn sót lại trong chảo.
Bước 5: Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ nhất có thể. Cho một ít dầu ăn vào giấy ăn và dùng giấy ăn đó để lau chảo. Bạn lau đều khắp chảo trong vòng 30 giây rồi tắt bếp và để cho chảo nguội (thực hiện bước này 3 lần)
Với những thao tác nhỏ này sẽ giúp chảo chống dính của bạn vừa mới mua tăng thêm độ bền gấp mấy lần so với những chảo mua về dùng ngay đấy.
Tips giúp tăng độ bền của chảo chống dính
■ Không để chảo trống trên bếp đang hoạt động
Thói quen để chảo thật nóng rồi mới đổ dầu vào chảo để chiên xào chỉ thích hợp cho các loại chảo nhôm, gang thông thường. Khi sử dụng chảo chống dính, nên đổ dầu vào chảo trước sau đó mới đặt trên bếp lửa, nếu không thì nhiệt độ quá nóng trong chảo khi đổ dầu sẽ làm bong lớp chống dính, gây độc hại cho người sử dụng và giảm tuổi thọ cũng như chất lượng chảo.
■ Sử dụng lượng ít dầu, mỡ, bơ khi chiên, rán
Công dụng nổi bật của chảo chống dính là giúp thức ăn không bị bám dính vào lòng chảo khi sử dụng nấu nướng. Vì thế bạn không cần cho quá nhiều dầu vào chảo khi chế biến, điều này vừa tiết kiệm, lại vừa tốt cho sức khỏe và an toàn cho chảo vì lượng dầu mỡ sẽ làm gia tăng nhiệt độ khi sử dụng chảo chống dính.
■ Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Trên thị trường hiện nay có khá nhiều loại chảo chống dính bằng Teflon, Ceramic, vân đá, đá hoa cương... Tùy vào chất lượng lớp chống dính mà chảo có thể chịu được mức nhiệt khác nhau.
Điều đáng quan trọng là ở nhiệt độ cao chất chống dính sẽ bắt đầu bị phân hủy và gây hại cho sức khỏe. Vì thế, tùy vào chất liệu và chất lượng chảo chống dính mà khi sử dụng cần lưu ý điều chỉnh mức nhiệt hợp lý. Tốt nhất chỉ để lửa cháy ở trung tâm đáy chảo, không cháy lan lên thành chảo.
■ Sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng gỗ
Các dụng cụ nấu ăn như thìa, muỗng gỗ sẽ không làm trầy xước bề mặt chảo như các dụng cụ bằng nhôm, inox. Còn các dụng cụ bằng nhựa sẽ không an toàn khi sử dụng dưới nhiệt độ cao. Vì thế, hãy chọn chất liệu gỗ cho dụng cụ nấu nướng sử dụng với chảo chống dính.
■ Bảo quản chảo chống dính
Nên treo chảo chống dính lên sau khi sử dụng và hạn chế chồng lên các xoong, chảo khác để không làm trầy xước mặt chảo cũng như có thể khiến chảo bị móp méo. Chảo bị móp méo sẽ khiến dầu ăn và nhiệt độ phân tán không đều khi sử dụng, ảnh hưởng đến độ bền.
Lưu ý: Thay mới chảo khi hỏng lớp chống dính để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng. Thường là 1-2 năm hoặc 3 năm nếu lớp chống dính vẫn giữ được an toàn.
